Na Avante Ingredientes, entendemos a importância vital da conservação de queijos e derivados lácteos para garantir a qualidade e a segurança alimentar. A variedade de queijos e suas características únicas exigem abordagens específicas para preservar sua integridade e sabor. Neste artigo, exploraremos alguns fatores que podem influenciar na conservação de queijos. Mudança de Temperatura:...
O browning não-enzimático, um fenômeno que pode afetar a qualidade visual e sensorial da mussarela derretida sobre a pizza, tem sido objeto de estudo e atenção crescentes na indústria de laticínios. Neste artigo, vamos explorar o que é o browning não-enzimático, suas causas e influências, especialmente no contexto da produção de queijos destinados ao setor...
No mundo dinâmico da produção de laticínios, a busca constante por qualidade, sabor e segurança dos produtos é uma prioridade para todos os produtores. Uma área de pesquisa que está ganhando destaque nesse cenário é o estudo do microbioma do leite. Nas últimas décadas, avanços significativos nas técnicas de análise molecular permitiram uma compreensão mais...
Você já se perguntou sobre o que torna os produtos lácteos fermentados tão especiais? A resposta está nos lactobacilos vivos, microrganismos incríveis que desempenham um papel fundamental na produção desses alimentos saudáveis e deliciosos. Neste artigo, vamos explorar quem são os lactobacilos, onde vivem e como eles contribuem para a elaboração de produtos lácteos fermentados....
Prezados produtores de laticínios, Na busca incessante pela excelência na produção de laticínios de qualidade superior, é essencial manter-se atualizado sobre as últimas tendências e inovações no setor. Hoje, vamos explorar um elemento fundamental que pode revolucionar sua produção e elevar seus produtos a um novo patamar de excelência: a enzima lactase. O que é...
Bem-vindos ao blog da Avante Ingredientes! Hoje, falaremos um pouco das tendências de sabores que estão impactando a indústria de alimentos e bebidas, com foco especial nos laticínios. Afinal, o sabor é um dos principais fatores que influenciam a decisão de compra dos consumidores, e é importante que os produtores de laticínios estejam atentos a...
O câncer colorretal é uma preocupação crescente em todo o mundo, afetando milhões de pessoas e exigindo medidas preventivas eficazes. Em meio a essa busca, um estudo trouxe informações relevantes sobre o papel do iogurte na redução do risco dessa doença. Segundo o artigo publicado no site do R7 Saúde, consumir iogurte pelo menos duas...
O consumo de leite na terceira idade oferece diversos benefícios para a saúde e o bem-estar dos idosos. O leite é uma fonte rica de nutrientes essenciais, como proteínas, cálcio, vitamina D, vitamina B12 e potássio, que desempenham um papel fundamental na manutenção da saúde óssea, prevenção de doenças crônicas e promoção da saúde em...
Sucralose é um adoçante extraído a partir da cana-de-açúcar e que tem poder adoçante muito superior ao açúcar comum. Entre os integrantes do grupo de adoçantes não calóricos, a sucralose é o único sintetizado a partir da sacarose. É cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar, o que significa que uma pequena quantidade...
O ramo alimentício é, com certeza, um dos segmentos mais promissores para quem deseja empreender. Mas é preciso estar atento sobre as tendências e inovações. O mercado de alimentos é ditado pelo comportamento do consumidor, portanto, os recursos devem ser direcionados para o atendimento das demandas dessas pessoas. Além das exigências relacionadas ao sabor e...
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